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ARTIST

NAME

大橋 直誉 Ohashi Naotaka

大橋 直誉

DATA

名前 大橋 直誉
性別 男性
生年月日 1983年07月18日
特技 自転車

PROFILE

高校卒業から競輪選手を目指す。
調理師学校卒業後、東京の「レストランひらまつ」に料理人として入社。
「自分の人生で一番料理が出来ない飲食の人間が自分」と気づいてサービスに転向。
ソムリエの資格をとり、フランス・ボルドー2つ星 コルディアン・バージュのソムリエに。
http://www.jmcazes.com/fr/chateau-cordeillan-bages

帰国後、白金台の三ツ星レストラン「Quintessense」で働き、
レストラン移転に伴い同場所にて「TIRPSE」を開業。世界最速でミシュラン一つ星を獲得。
現在は、店舗にてサービスを務めながら、イベントのディレクションや食に関わるクリエイターとの「共創」を手掛ける。